Tamarind je tropická plodina s hnědou, tvrdou luskovitou slupkou a dužinou uvnitř, která má sladkokyselou chuť s charakteristickým aromatem. Dužina se používá čerstvá nebo sušená v kuchyni pro ochucení omáček, marinád, nápojů, dezertů či asijských a středomořských pokrmů.
V lusku lze skladovat při pokojové teplotě v suchu a temnu. Pro delší skladování je vhodné uchovávat sušenou dužinu nebo pastu v chladnu a suchu, uzavřenou, aby se minimalizovalo oxidování a ztráta aroma.
